菠蘿咕嚕蝦仁 0

原料

菠蘿: , 蝦仁: , 青紅椒: , 生粉: , 麵粉: , 雞蛋: , 白醋: , 糖: , 番茄沙司: , 鹽:

步驟

1將菠蘿切小塊

2青紅椒切塊狀

3用蛋清和生粉,少許的鹽調成糊狀

4蝦仁放入調好的糊內攪拌下

5然後再放入乾麵粉里滾一圈

6油燒至八成熱後放入裹好麵粉的蝦仁炸,炸至金黃後撈出備用

7鍋內留些油,加入白醋,番茄沙司,白糖調好醬汁,放入切好的青紅椒快炒

8然後依次加入菠蘿和炸好的蝦仁快速翻炒,讓所有食材都要沾上醬汁,湯汁收干後出鍋

小技巧

雞蛋只要蛋清就好, 要把麵粉上得均勻,而且要保證麵粉把肉塊全裹住。 炸的時候要等油沸後才可放入肉塊,沸油可把肉外層的麵粉收緊不脫落。 為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,所以要用白醋,如果用米醋顏色會太深。 番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準,熬的時候掌握稀稠程度。 醬汁可按個人口味多加些醋或白糖

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