原料
蛋清: 132g， 蛋黃: 72g， 細紗糖 放蛋清里: 72g， 細紗糖 放蛋黃里: 30g， 牛奶: 78g， 低筋面: 120g， 植物油: 78g， 泡打粉: 5g
步驟
1蛋黃蛋清分離 約四個雞蛋 保證無水無油
2蛋黃加細紗糖 用打蛋器打勻 加植物油打勻 加奶打勻
3篩入麵粉 用刮刀由低到上混合 製成蛋黃糊
4分三次把細紗糖倒入蛋清中 第一次打勻 第二次打到逐漸稠 第三次打到提起打蛋器有尖叫
5三分之一蛋清放入蛋黃糊中 快速由底上翻 然後將蛋黃糊放入蛋清碗里
6倒入模子中 震盪幾下出大氣泡
7放入烤箱倒數第二層 160攝氏度 50分鐘
8用牙籤扎入 拔出無殘留物表示熟了 倒扣 靜置1小時
9加糖打發安佳淡奶油 水果做裝飾
10ok
