辣炒花甲 0

原料

花甲: 600g, 沙姜: 2塊, 紫蘇: 2枝, 大蒜: 4瓣, 鹽: 少許, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 青椒: 3條, 小米辣紅椒: 3條

步驟

1淡鹽水中放入鮮活花甲讓他們愉快的吐沙,半小時後各種搓搓搓,洗乾淨外殼,你會發現花紋非常漂亮

2準備配料中。天真刀功棒棒噠

3坐鍋加水,加入少量料酒和生抽,水開後加入洗白白的花甲,煮至多數開口,撈出過水,一個個翻開肉肉檢查有否藏泥沙,動作要輕,以免殼肉分離

4熱油加姜,蒜,青紅椒絲爆香(咱家猛火灶相當給力),加入晶瑩白嫩的花甲翻炒,生抽,料酒,鹽花式顛勺,翻炒均勻,最後加入紫蘇,加入少許水,悶煮1分鐘,出鍋!

5扒光葉子的紫蘇,種在天台長滿雜草的廢棄花缽里,會不會長出新的葉子呢,好期待,好期待!

小技巧

此菜亮點是紫蘇和沙姜,兩者的香味融入花甲和湯汁中相當贊,花甲殼裡加入湯汁,連肉帶汁兒吸溜進嘴裡,感覺不能更好了

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