雞胸肉配牛油果芝士卷 0

原料

雞胸: 1塊, 芝士片: 2片, 牛油果: 半個, 雞蛋: 1個, 吐司片: 2片, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 辣椒碎: 適量, 綜合香料碎: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1將雞胸肉切約一公分的片,用刀背輕輕拍散,抹上黑胡椒,海鹽,辣椒碎,綜合香料碎,抓勻,可以多給肉按摩一會兒儘量使佐料融入肉里;此處也可以選擇將雞胸肉絞碎拌入佐料後做成肉餅的形式,可以多做些吃不了還可以放冷凍室冷凍。大概要腌制一個晚上,或者一般來說腌肉20分鐘就可以了。

2先將吐司邊去掉,用擀麵杖擀薄,留一邊相對更薄一點,這樣比較好卷。再把熟透的牛油果肉基本碾成牛油果醬,可以適當保留部分塊狀增加口感,加適量黑胡椒,備用。將蛋打散,備用。將肉排整成適當的大小,微波爐稍微叮1分鐘左右讓肉微熟,也可以用不粘鍋稍微煎一下或者烤箱稍微烤一下,目的都是為了讓肉稍微熟一點,防止後來煎的時候吐司上色了而肉並沒有完全熟透,之後取出放涼備用就好。

3先將牛油果醬塗抹適量在擀扁平的吐司片上,然後放上芝士片,再放上肉排,可以選擇再擠一條黃芥末醬,然後就跟卷壽司一樣把吐司片卷緊。此時把鍋燒熱入油,以筷子插入油中有沸騰狀為準,將吐司卷浸雞蛋液後入油鍋炸透,要時刻小心油溫太高會讓吐司卷表面變色太快而黑掉,我會在入鍋後改成中火;如果不喜歡油大的,可以用不粘鍋加少量橄欖油,慢慢烤至表面焦黃色就好,也是很不錯的;再或者家裡有麵包糠的同學們可以在蛋液步驟後裹一層麵包糠,入烤箱大火烘烤大概3分鐘左右,至表面微黃也是可以的。

4取出切開,裝盤配醬,我這次配的是泰式辣醬。

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