番茄河蝦豆皮蛋湯 0

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 1個, 蔥花: 適量, 鹽: 適量, 河蝦: 若干, 豆腐皮: 一張, 香菜: 可加可不加

步驟

1準備所有的材料!該洗的洗,該切的切!我準備的屬於一人份,寶寶還小,吃不了多少,一般都是我跟著一起吃?

2番茄頂部切十字刀,用熱水燙皮。番茄儘量挑選熟點,這樣口感不酸,有種沙沙的感覺,煸的時候會出紅油湯~

3趁番茄燙皮的時候,打蛋液,加點蔥花。蛋液里加幾勺溫水這樣可以讓雞蛋比較嫩!

4番茄剝皮

5番茄切塊

6起油鍋,攤蛋皮。蛋液差不多凝固了,用鏟子鏟碎。蛋皮攤好,盛到碗里,準備炒番茄。攤蛋皮的油我用的是菜籽油,菜籽油比較香…

7煸炒番茄的油我用葵花油,番茄要不停煸啊煸,直到紅油出來!

8炒到類似這樣的紅油出來,加開水(看自己的喜好,加多少水)。其實我還可以炒濃一點,小盆友鬧著要吃飯,就煸到這樣~ 如果買到的番茄不是那種熟軟的,在煸炒的時候可以用鏟子把番茄汁剷出來,然後加點水再煸,直至紅油出來!

9加豆皮。我買到的豆皮吃起來不是那種軟軟的,糯糯的~所以在加水後直接把豆皮撕碎加進去,讓豆皮多煮會兒,有種軟糯的口感~第一開差不多煮了有三四分鐘 看自己買到的豆皮來掌控時間

10煮開了加河蝦進去,再蓋鍋繼續煮?

11河蝦差不多煮熟了,加蛋皮進去,加適量的鹽

12關火,加蔥花進去,滴幾滴麻油

13撒把香菜下去(香菜純屬是個人喜好,不喜可以不需要添加)

14開飯咯!

小技巧

蝦不一定要河蝦,海蝦也可以,其實我覺得河蝦好吃? 家裡有小寶寶的,在把菜盛出來之前單獨加一丟丟鹽或者不加

相關菜譜