揚州炒飯 0

原料

白米飯一大碗,蝦仁,胡蘿蔔,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或臘腸,雞蛋兩個,蔥花,鹽,香油,玉米澱粉,植物油

步驟

1.蝦仁(我買的是半成品的)用鹽,玉米澱粉,植物油調勻,腌制10分鐘,將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆 2.米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用,鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝凈水分 3.鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用 4.將鍋內的油倒出,洗凈鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散 5.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調味料,用中火不停的翻炒 6.加入炒好的蝦仁再翻炒數下 7.撒蔥花,淋上少許香油即可

相關菜譜