川香涼拌面 0

原料

辣椒面: , 干辣椒: , 食用油: , 白芝麻: , 黃瓜: , 花生: , 海帶絲: , 黃豆芽: , 香菜: , 芝麻油: , 香醋: , 生抽:

步驟

1熬好油潑辣子 用了很多常用的方法,大家可以直接搜辣油的製作。我放了一些辣椒麵,又用干辣椒剪了很細的一些,喜歡辣一點。將辣椒麵和干辣椒混合,拌入少量的鹽,放入白芝麻。 冷鍋冷油,加熱,放入一些八角和花椒,炸出香味撈出。油的量是看你需要多少辣油,我放了大概多出辣椒一倍的量。在油加熱到表面冒熱氣以後,關火,稍微冷卻一下,一兩分鐘。把油倒入準備好的辣椒裡面,邊倒邊攪拌,等冷卻後放入冷藏冰箱,密封

2把豆芽入鍋煮熟,最好是多煮一會,豆芽很難熟。海帶絲入鍋稍微煮一下,比較好熟。

3黃瓜切絲,準備好涼麵,看你買到的是什麼樣的,我這裡買的需要煮熟,然後過冷水,讓面有勁道,加入一些食用油,拌一下,讓它不會粘在一起。

4花生切碎 花生放入冷鍋冷油,開火炸,油要沒過花生,炸到外衣變成深紅色,注意不能糊了。放涼一會,用刀背壓碎,切成碎末

5準備蒜水,我只想要蒜得味道,不想吃出來,拍了一個蒜,剁碎,用涼水泡一下,就是蒜水了 切香菜碎

6最後將準備好的所有材料放在涼麵上,倒入芝麻油一勺,生抽兩勺,香醋兩勺,蒜水,鹽。最後澆上辣油。

7完成

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