原料
蛋黃: 3個， 牛奶: 250克， 低筋麵粉: 25克， 細砂糖: 50克， 香草莢: 1/4支， 高筋麵粉: 240克， 小米粉: 70克， 卡仕達醬: 100克， 蔓越莓: 50克， 水: 120克， 糖: 30克， 鹽: 4克， 酵母: 4克， 黃油: 25克
步驟
1牛奶中加入剖開的香草莢煮沸，蓋上蓋子燜10分鐘
2蛋黃加入細砂糖攪拌至微發白狀，加入低筋麵粉拌勻至無顆粒即可
3牛奶過篩加入蛋黃糊中拌勻
4重新入鍋煮到卡仕達液變稠即可。（切記，全程一定要不停的用手動打蛋器攪拌卡仕達液，否則很快便會粘鍋）
5除了黃油和蔓越莓外的所有原料均放到攪拌機中打勻成團
6繼續攪打出筋，加入黃油慢速拌入麵糰中
7重新開中高速打麵糰，直到麵糰變得柔軟，用手拉可拉出一層膜
8加入蔓越莓摺疊入麵糰中，滾圓入盆，蓋上濕布，放溫暖的地方發酵至麵糰二倍大
9取出排氣，稱重，平均分割為十份。（每份大約65克）
10每個小麵糰分別滾圓，排入烤盤中，蓋上濕布，放溫暖的地方發酵膨大
11事先預熱烤箱至180度，麵糰入爐時表面噴少許水，放置中下層烤焙20分鐘即可
小技巧
由於加了小米粉，所以此麵糰不需要打過頭，拉出太透的筋，只需麵糰光滑，筋度穩定即可。
