糯米: 1000g， 酒麴: 100g
1糯米洗凈，清水浸泡至少一天。
2將泡好的米放蒸籠上蒸大概20分鐘。
3趁熱用筷子粘在一起的 糯米打散。
4將酒麴放保鮮膜中用擀麵杖碾碎，三分之二量用清水中攪拌均勻。
5待米 冷卻至35度左右時。將融有酒麴的清水緩慢注入打散的米中，攪拌均勻。
6將拌入酒麴的糯米裝入密封容器內，壓緊，中間挖一小洞，放些酒麴粉末。
7把容器用厚衣物包裏，保持35度左右溫度， 放至兩天即可。
全過程保持無油很重要。
