原料
蝦: 半斤， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒: 一勺， 麻椒: 看個人愛好， 干辣椒: 四個， 生抽: 2勺， 糖: 半勺， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 水: 小半碗
步驟
1蝦洗凈 剪去蝦頭帶尖的部分 用剪刀開背 去蝦線 更利於入味
2料酒 鹽 胡椒粉 橄欖油 腌制十五分鐘
3干辣椒剪成段 取一部分麻椒（花椒）熗鍋 炒出香味後看個人口味放少許郫縣豆瓣醬 生抽 鹽 少許糖 豆瓣醬注意別太多 會影響麻椒和辣椒的味道
4底料炒出紅油後放入蝦 注意不要把腌制蝦的湯倒入 翻炒 讓蝦裹上底料 加小半碗水
5再放入剩餘麻椒 開大火將鍋里的水燒開後 轉小火 不斷翻炒 直至鍋里的湯全部被蝦吸收
6出鍋
小技巧
看個人口味別太咸了…我用了朝天椒的干辣椒 以及重慶來的麻椒 所以很辣很麻
