夏季消暑三部曲 Part1—綠豆湯&綠豆沙 | 愛可思的小廚房 0

原料

綠豆: 100克, 水: 適量

步驟

11.清暑綠豆湯

21)將淘洗乾淨的生綠豆倒入鍋中,根據自己喜歡的綠豆湯濃度加入適量的水。

32)開大火,加蓋煮開。綠豆清熱消暑的作用主要來自於皮,不適合煮太長時間,煮久了反而會減弱它消暑的功效。

43)煮開之後轉中小火繼續煮10分鐘即可關火。綠豆湯是淡茶色的,綠豆還是硬硬的,沒有開花,這說明我們的綠豆湯煮好了。關火後不要開蓋,再燜5分鐘左右,這個時候的綠豆湯才是最消暑解渴的。

54)把綠豆湯盛出來,放涼或者冷藏後就可以飲用了。

62.解毒開胃綠豆沙

71)用煮綠豆湯剩下的綠豆來製作綠豆沙,加入綠豆2倍分量的清水,開大火加蓋煮開。

82)煮開之後轉中小火繼續煮15-20分鐘。綠豆解毒之功在肉,所以煮到綠豆開花、軟爛出沙,湯汁濃稠,綠豆沙就製作好了。

93)綠豆沙盛出,可以加入冰糖和桂花食用,清甜可口,可以趁熱食用,也可以冰涼食用。

小技巧

1.綠豆清熱消暑的作用主要來自於皮,不適合煮太長時間,煮久了反而會減弱它消暑的功效。 2.綠豆解毒之功在肉,所以煮到綠豆開花、軟爛出沙,湯汁濃稠,綠豆沙就製作好了。

相關菜譜