奶油培根意面 0

原料

-主料-: , 義大利面: 200克, 雞蛋: 2隻, 帕瑪森干奶酪: 15克, Pecorino羊奶乾酪: 15克, 培根: 1-2片, -配料-: , double cream或淡奶油: 2tbsp, 鹽: 適量, 手磨黑椒: 適量, 橄欖油: 少許, 黃油: 1tbsp, 蒜: 可選, 歐芹碎: 裝飾用,可選

步驟

1冷水中放少量鹽後煮沸,然後加入意面,滴幾滴橄欖油,等到水再次沸騰後煮8-10分鐘,面煮好後撈出瀝干水分。

2趁煮麵的間隙分別將帕瑪森乾酪和羊乳乾酪搓成細末(圖左帕瑪森乾酪,圖右羊乳酪)

3搓奶酪的工具如圖,跟搓土豆絲的那個東西差不多

4準備一個大一點的碗,將雞蛋,double cream(沒有的可以用淡奶油代替),羊乳酪末,帕瑪森乾酪末(留一撮最後裝飾用),適量鹽,黑胡椒碎放入並打散調勻。

5調勻的醬汁如圖,可以嘗一下味道,不夠鹹的繼續加鹽。

6培根切成適當大小,炒鍋燒熱加入黃油,油熱後入培根翻炒至微焦香。 (喜歡蒜的童鞋可以在炒培根前加兩三顆蒜末) 培根炒好後直接把煮好的意面加入炒鍋內翻炒幾下。

7--這一步是重點-- 將炒鍋從火上移開,然後趁熱 左手將之前調好的醬汁澆在意面上, 右手快速將醬汁和意面攪散 (這一步一定要同時進行,不然醬汁凝固就變成炒雞蛋了…)

8裝盤,撒上事先留的那一撮帕瑪森乾酪末,歐芹碎和手磨黑椒就大功告成咯。

小技巧

1.手磨黑椒可以多撒一些味道會比較好。 2.double cream和淡奶油做出來的口感差不多。國內買不到double cream的可以直接用淡奶油代替了。 3.炒培根時也可以加口蘑,這樣就是奶油蘑菇意面了。 4.醬汁放入意面中時,一定一定要離火攪拌,因為醬汁中的蛋液遇熱凝固的特別快,蛋液一旦凝固就沒有濃稠的奶油汁了。

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