油豆腐燒豆角丨翔宇素食 0

原料

豆角: 適量， 紅彩椒: 適量， 油豆腐: 適量

步驟

1豆角切一公分左右的小段，彩椒斜切，中間一段切下來，切粒狀做配菜。

2鍋里燒半鍋水，加油和鹽，把紅彩椒燙熟。鹽是為了讓紅彩椒有味道，油是為了保持表面的光澤度。燙完裝盤。

3鍋里放一罐可樂量的油，中高火加熱，把豆角放進去炸到有點金黃色，撈出。 TIPS：豆角最好的吃法是先油炸，然後再炒或者煮，都會很好吃。

4油倒出，把油豆腐和彩椒粒放進鍋里，翻炒，再加入炸好的豆角和油豆腐，腰果醬和生抽攪勻放入，再翻炒。再加半勺水，悶燒2分鐘左右。 TIPS：油豆腐需要用鏟子摁壓，這樣才能入味，也更鮮嫩。

5裝盤，先放幾個油豆腐墊底，然後再裝其他的，要營造出一種鋪出來的感覺。

6擺盤和攝影構圖很像，鏡頭只要稍微移動一點點就很不一樣。 如果您的廚藝已經色香味俱全了，那可以在菜品的視覺形象上下功夫，這才是一道菜肴出彩和加分關鍵，能迅速提高品位和審美。 這都需要專注，心是放在怎麼把菜做的好看好吃上。

小技巧

Tips1：豆角最好的吃法是先油炸，然後再炒或者煮，都會很好吃。 Tips2：油豆腐需要用鏟子摁壓，這樣才能入味，也更鮮嫩。