麻婆豆腐 0

原料

白玉北豆腐: 1塊, 肉末: 2兩, 蔥花: , 郫縣紅油豆瓣醬: , 豆豉: , 鹽: , 生粉: , 花椒: , 生抽: , 料酒: , 雞精:

步驟

1豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽,到適量的料酒腌製備用

2鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細嫩的口感,而且在炒的過程中還不容易碎

3鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時候放入肉餡,中火炒散

4肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)

5炒出紅油後放入蔥花和豆豉,爆香鍋。倒入熱水(也可以用高湯)

6下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可

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