包子皮、烙餅皮、饅頭通用版 0

原料

全麥麵粉: 500克, 酵母: 6克(冬季7克), 水: 260克

步驟

1首先用溫水將酵母化開,用暖暖的水叫醒它咯~

2將酵母水以及剩餘的水一起加進麵粉里去揉面咯! 揉面這功夫一直是偶滴死穴,沒力氣,揉一會兒面,偶滴胳膊會斷?,所以,偶只適合麵包機攪拌?

3揉好後,直接在麵包機發酵一小時。

4取出,整型切劑,擀成皮,包上餡料,做成各種你想吃的點心咯~✌

5我用的是全麥麵粉,再加上晚上用手機拍照的原因,包子皮成品顏色不如別人做的白,不養眼,大家別介哦? 想做包子就蒸~想做烙餅就放入電餅鐺烙餅~想做饅頭就直接整型上蒸鍋~

小技巧

1.關於麵粉。 偶系南方人,沒有做麵食的經驗,對於麵粉的選用完全是靠製作中一點一點累積出的經驗。追求口感漂亮的可以選用富強粉,更注重營養的還是選用全麥麵粉吧,雖然不如其他麵粉白富美,但人家實在,營養成分保留的多?。 2.關於水。 水與麵粉的比例基本都在1:2,比如500克的水,水就得在250克左右,你最好先加230~240克左右的水。一邊手揉或在麵包機里攪拌,一邊注意觀察,如果太干就繼續加水,一般250~260就差不多了,因為很多時候也受麵粉的乾濕程度影響,會有一些些克數變動。 3.關於酵母。 夏天的克數可以稍微少點,冬季可以加一點。原因就是酵母會受溫度的影響哦~ 4.關於糖。 有些朋友會放些糖,這也是可以的哦,我不放糖的原因是外婆血糖高,所以我們的食物都儘量減少糖的攝入量?。 碼了這麼多字,希望你能耐心看完哦,謝謝你的支持哈~

相關菜譜