老式亞麻籽麵包 0

原料

高筋: 250g, 牛奶: 120g, 亞麻籽粉: 10g, 煉乳: 20g, 糖: 20g, 黃油: 10g, 鹽: 2g, 發酵粉: 3g

步驟

1除黃油外將所有材料混在一起丟麵包機里攪拌,因為自創,牛奶比例開始只放100g,和面時很乾,後來加了約20g牛奶。

2和了約10分鐘,將黃油加入,繼續和面20分鐘,此時面表面已經很光滑,放麵包機里發酵30分鐘。

3麵糰發到2倍大,用手指一按一個窩不回彈。拿出來造型。此時我用老式麵包造型法,分成6等份,搓成長條,扭成麻花狀再折成麵糰。

4蓋上保鮮膜靜置15分鐘,二次發酵,將會再膨脹些。

5烤箱預熱,溫度200度,烤15分鐘即可。

小技巧

1,我的是ACA迷你小烤箱,這個溫度上色快。 2,可以用蛋液我蜂蜜上色,我今天什麼都未用。

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