麻婆豆腐 0

原料

豆腐: 200克, 牛肉餡: 100克, 青蒜: 15克, 豆瓣醬: 20克, 豆豉10克: , 姜: 10克, 辣椒粉: 0.5克, 花椒粉: 1.5克, 醬油: 10克, 鹽: 1克(根據口味), 糖: 5克, 濕澱粉(澱粉加少許水調勻): 3克, 肉湯(或水): 150克, 油: 75克

步驟

1將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡

2豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末

3炒鍋燒熱,放油,放如牛肉餡炒散

4待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒

5放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6下肉湯煮沸

7放入豆腐煮3分鐘

8加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味(如果覺得夠咸就不用放鹽)

9用濕澱粉勾芡即可

10盛出後撒上花椒麵

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