豐收金瓜盅 0

原料

南瓜(金瓜): 一小隻, 肉類: 100g, 豌豆: 30-50g, 蔥姜蒜末: 適量, 耗油、糖、胡椒粉、料酒: 適量, 生粉: 適量, 橄欖油: 一湯匙半

步驟

1製作南瓜盅:取南瓜1/5處切下頂部,將頂部皮削去留下瓜肉切碎,再用勺子挖出南瓜籽,用小刀將南瓜盅里的瓜肉儘量削碎,最後將頂部瓜肉放入盅內,完成。

2腌制肉類:肉切小丁,加胡椒粉、料酒、耗油、糖、蔥姜蒜末抓勻,腌半小時以上入味,然後加生粉上漿。

3焯燙豌豆:豌豆焯至五分熟即可。

4炒盅瓤:鍋中下少量橄欖油坐熱,滑入雞肉大火快炒至斷生,加豌豆和部分南瓜肉拌炒。

5蒸盅:將炒過的主料盛進南瓜盅里,隔水蒸15-20分鐘,出鍋。配米飯吃吧~

小技巧

1.肉量其實應該根據南瓜盅的大小來決定,我用了一整塊雞胸脯肉,約200g,結果切丁後沒法全放進小南瓜里=_=……只好單獨勻出半碗另蒸。如果是全家人吃,大可以換成大南瓜,肉也相應增量即可~種類不限,可以是任何熟成快的肉類。 2. 製作南瓜盅時,若覺得削肉困難,可在南瓜壁上縱切幾刀,每刀距離約2cm,這樣蒸製後瓜肉軟爛,就能輕易挖出瓜肉啦。 3. 肉的味道可按個人口味調製,重口味的盆油可以再放點醬油腌制過夜,或加點辣椒,更入味。 4. 蒸之前先炒是為了更好的鎖住肉類的水分,想更健康,可以省去過油炒制的步驟,直接把所有材料堆進南瓜盅里蒸。不過這樣最好在腌制時把生粉換成蛋清,同時增加調料,否則蒸出來的肉丁可能會有白色的糊糊並且味淡,影響口感和品相。

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