泰式青咖喱雞肉 0

原料

橄欖油: 30g, 大蒜瓣: 2個, 紅辣椒: 1個, 綠咖喱醬: 50g, 椰奶: 400ml, 高湯(雞肉): 350ml, 去皮雞腿肉: 350g, 小白蘑菇: 約15隻, 長豆: 適量, 新鮮羅勒葉: 一大把, 新鮮檸檬: 半個

步驟

1熱鍋倒油,下蒜瓣爆香

2下綠咖喱醬炒香

3加入大約250ml的椰奶和等量的高湯,中火慢慢熬一會兒

4加入雞肉和剩下的椰奶,倒入一點點蜂蜜,如果太干就繼續加高湯

5等雞肉半熟,繼續加入切好的小蘑菇,長豆,紅椒

6慢慢熬煮一會兒,可以加入少量羅勒葉同煮;即使嘗嘗味道,如果味道太辣,可以繼續加一些蜂蜜;最後擠半個新鮮檸檬的汁水提香

7裝盤,撒入新鮮的羅勒葉點綴

小技巧

  1. 用蜂蜜代替砂糖,甜味更自然 2. 如果有魚露,兩小勺就很提鮮 3. 如果有新鮮的青檸葉或檸檬草,放少量就會有特殊的香氣和酸味,也好看 4. 按個人喜好和手邊的材料靈活運用,說不定會有驚喜噢

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