扒雙冬 0

原料

嫩筍: 1小袋, 鮮香菇: 5朵, 小白菜心: 10顆, 花生油: , 蚝油: 2大勺, 水: 100ML, 鹽: , 糖: 1小勺, 澱粉水: 適量

步驟

1嫩筍切滾刀塊,香菇切十字花刀待用

2菜心白用刀切十字,深度約2厘米,注意不要切斷

3開水鍋中滴入幾滴油,加入菜心焯片刻至熟撈出圍擺在圓盤四周

4再將筍塊入開水鍋中煮幾分鐘撈出

5鍋入中量油燒六成熱,加入筍塊煎炸至金黃色撈出瀝油

6鍋留少量油,爆香香菇

7入筍塊,加入蚝油及水許水,小火煮至湯汁收濃

8再加入少許鹽、糖,用水澱粉勾芡至湯汁濃稠關火

9將筍塊和香菇碼放在小白菜盤上,淋上湯汁即可

小技巧

在香菇和菜心上切十字刀,一是為了入味,二是為了快熟,三是為了好看喲! 焯制青菜時在開水中滴入少量油可以保持菜葉的綠色喲! 注意控制鹽的用量,蚝油是很鹹的呢!

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