原料
雞蛋: 1隻， 豬肉糜: 250G， 馬蹄: 60G， 韭黃: 一小把（根據喜好）， 蚝油: 適量， 中筋麵粉: 140G， 小麥澱粉: 10G， 水: 80G
步驟
1將豬肉糜，馬蹄，韭黃，雞蛋，蚝油一起拌勻。韭黃可以晚些放入避免出過多的水份，如果出水太多可以放適量玉米澱粉。放置1-2小時入味。
2將中筋麵粉，小麥澱粉和水拌勻，放入廚師機攪拌成光滑麵糰，沒有廚師機可以手揉面至麵糰光滑即可。
3蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘，醒面。
4醒面後，將麵糰揉成長條，用刀切成一個個小段。
5可以在板上和擀麵杖上撒點小麥澱粉，這樣容易擀麵不粘連，擀成圓形。
6按這個方子出來的餃子皮可以擀到很薄，做出來的餃子皮薄。
7包好的餃子吃不掉可以放冰箱速凍，要吃的時候拿出來一煎照樣美味。
8平底鍋放少量油，中火煎到餃子底金黃，放入一碗水蓋上鍋蓋，待水差不多收干，再倒入玉米澱粉加水一碗勾芡，撒上白芝麻，蓋上鍋蓋。等水收干香噴噴的煎餃就出爐了。想做蒸餃就更方便了，蒸個10分鐘就可以。
