廣東版臊子西紅柿?刀削麵 0

原料

西紅柿: 一個, 帶點肥的瘦肉五花肉: 200克, 干香菇: 4個, 蒜末: 3小瓣, 蔥: 少許, 鹽: 少許, 生粉: 少許, 十三香: 少許, 生抽: 少許, 蚝油: 少許, 刀削麵: 400克

步驟

1首先將肉剁碎,加少許生粉,十三香,生抽順時針攪拌腌制一下,另一邊把香菇剪條狀用溫水泡發會軟得快點。

2鍋燒開水,放入刀削麵煮,面煮開了加一碗冷水繼續煮開轉小火。

3煮麵同時,另一個鍋將切好的西紅柿稍微炒軟下倒到煮麵的鍋里跟面一起煮。然後繼續放油放肉末,香菇煎一會,待肉末熟了加蒜末,生抽,蚝油在煸炒一下下,這時肉末變金黃色了飄香了就好了,最後把煎好的肉末香菇也倒入另一邊煮熟的面里,撒上蔥花即可。

4我是兩個鍋同時進行煮麵,煸炒肉末的,所以很節約時間,10鍾搞定!

小技巧

西紅柿不用加水用油炒軟一下再放到面里煮會更容易入味。 煮麵的時候可以水加鹽不要加太多,因為肉末加了生抽有鹹味了 香菇先剪條泡發比較節約時間,容易軟。泡發軟後再切丁

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