木耳蝦皮燒胡蘿蔔 0

原料

胡蘿蔔: 兩根, 干木耳: 8-10朵, 蝦皮: 一小把, 生抽: 一湯匙, 鹽: 很少量, 麻油: 少許

步驟

1胡蘿蔔去皮滾刀切小塊,干木耳涼水泡發,蝦皮沖洗一下,然後泡在乾淨的水裡備用

2電飯鍋中倒入麻油,晃晃鍋底,讓麻油分布均勻,蓋上蓋,按下煮飯鍵,等煮飯鍵跳起,下胡蘿蔔塊,再重新按下煮飯鍵,翻炒胡蘿蔔,讓胡蘿蔔素和油脂結合得到激活

3一直翻炒,大概5分鐘(功率不同的電飯鍋時間略有差別),電飯鍋的煮飯鍵又會跳起

4這次跳起後,加入木耳,生抽,再翻炒兩下

5倒入泡蝦皮的水,水量不要沒過胡蘿蔔,喜歡吃特別軟爛的除外,然後再按下煮飯鍵蓋上蓋

6水燒沸後水蒸氣會冒出來,這時倒入蝦皮,重新蓋上蓋子慢慢燜,你就不用管它了,一直燜到煮飯鍵重新跳起,這是水分收干,胡蘿蔔完全熟軟,就可以吃啦。但這個中途可開蓋嘗一下如果鹹味不夠再補一點點鹽

小技巧

1、水量會影響蘿蔔的口感,喜歡綿軟的可以多加一點水,喜歡有一點脆度的就少加一點水; 2、喜歡胡蘿蔔的甜味的可以加一點糖提出香甜的味道來,我自己不喜歡,所以沒有加糖; 3、用麻油做更香,但麻油炒菜不適合高溫,電飯鍋剛好合適; 4、這道菜可以用普通鍋完成,全程火力都不要太大就好,胡蘿蔔最後的燜煮過程更要用小火慢慢燉,用電飯鍋的火力剛合適; 5、鹽不要早放,最後嘗過再補放鹽是因為不同的蝦皮鹹度不一樣,燉過之後如果還不夠咸才需要再加鹽,我的後來就不需要再加鹽了。

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