黃豆芽燉豬肚 0

原料

豬肚一幅,粗鹽,醋,麵粉,黃豆芽一大碗,白鬍椒粒,老薑,料酒,鹽.

步驟

  1. 豬肚一幅,撕去油筋,加粗鹽搓,沖洗乾淨後,再用加醋繼續搓洗,再浸泡一刻鐘,清水沖洗乾淨。瀝干水後,加麵粉揉一下,沖乾淨。如果豬肚比較髒的話,再反覆前面步驟。 2. 加半鍋冷水,下豬肚,大火燒到水沸張,再把豬肚撈出來,用溫熱水沖洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。 3. 黃豆芽一大碗,摘掉根不要。 4. 取一點白鬍椒粒,在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水,拍一塊去皮老薑進去,再加進去白鬍椒粒,大火燒滾。湯滾了就轉成小火,下肚條和黃豆芽,倒小半碗料酒進去,冚上蓋子,用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的,大約兩個半小時,到肚條變綿軟。 5. 下鹽調味,再燉上小半個鐘頭,就好啦。

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