腐竹蓮子豬肚湯 0

簡介

腐竹看起來只有薄薄的一層皮,但它是用豆漿加工而成的,並在豆製品中營養價值最高。 腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。  腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防止高脂血症、動脈硬化之效果;其中的大豆皂甙還有抗炎、抗潰瘍等作用。 扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物。它有消暑除濕、健脾解毒等功效。  淮山健脾益胃,加上腐竹、扁豆、豬肚一起煮湯,不但營養豐富,而且可以降脂健體,消暑健胃。

原料

腐竹扁豆淮山,水發冬菇,豬肚1隻,鹽適量,雞精適量

步驟

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈,去掉異味,焯水後切成條狀。 2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開,文火煮兩小時調味即可。

小技巧

豬肚熟後蘸著醬油吃就已經好好味道了,湯也鮮香濃郁。

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