黑芝麻糯米吐司 0

原料

麵包粉(湯種): 15克, 水(湯種): 75克, 麵包粉: 210克, 糯米粉: 30克, 黑芝麻醬: 20克, 水: 70克, 細砂糖: 35克, 鹽: 2克, 雞蛋: 1個, 耐高糖酵母: 3克, 黃油: 12克

步驟

1湯種材料混合均勻,小火加熱到濃稠即離火冷卻。將水、蛋液、黑芝麻醬、湯种放入到東菱麵包桶內,對角放糖和鹽。

2加入糯米粉。

3加入麵粉和酵母。

4選擇東菱麵包機的和面功能10分鐘。

5加入黃油,繼續和面18分鐘。

6和好的麵糰留在麵包機內,發酵40分鐘。

7發酵好的麵糰取出排氣,分成3等份滾圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘。

8擀成橢圓形,三分之一處對摺。

9擀長,短邊擀簿。

10從上往下捲起,放進450克吐司盒。

11將吐司盒放進烤箱,底下放一碗熱水,選擇東菱烤箱的02發酵檔,發酵50分鐘。

12發酵好的麵包坯取出,預熱烤箱上管175度,下管180度,烤40分鐘,麵包上色嚴重時可加蓋錫紙。

小技巧

1、各牌子麵粉吸水量不同,水量僅供參考。 2、各型號麵包機和烤箱不同,溫度僅供參考。

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