啤酒香魚(不加一滴水、不過油) 0

原料

香魚一條: 2斤—3斤, 配菜: 蔥,切長段。: 2根, 姜,切片: 一小塊, 蒜,切半: 幾瓣, 泰椒,切小段(不喜歡辣可以不加): 8—10根, 香菜,切小段: 3顆, 醬汁: 醬油: 3勺, 生抽: 2勺, 白糖: 1勺, 白醋: 1勺, 料酒: 2勺, 耗油: 1勺, 鹽: 2小勺, 啤酒一瓶: 580ml玻璃瓶

步驟

11、香魚最好在市場買活的。活魚的肉嫩一些。(買魚直接就給收拾了,我老公愛吃魚泡,收拾的時候讓他給留著)魚買回來在清水裡泡一會,因為殺過的魚肚子裡有一些血水,泡一下,去去腥味 。泡好的魚兩面用刀劃兩刀(注意是劃,不是砍或是切段) 2、把配菜洗過後,切片,切塊,切段準備好。(別忘了準備啤酒)

23、準備一個空碗裝醬汁。把所有醬汁按照比例,放到碗里拌勻。(勺子是家裡正常吃飯用的勺子大小。注意碗里的醬汁不是最後的料理味道,因為我們還需要加啤酒,味道會淡,在煮的時候,按照自己的口味,自行調整就行)

34、鍋里放油,油熱後放入蔥姜蒜還有泰椒,炒香後,直接加啤酒(最好留一口)。不用等啤酒開鍋,直接把魚,放到鍋里。

45、啤酒的量大概是沫過魚的一半。不用太多,啤酒太多,收汁需要很久,魚肉會燉爛的。

56、把拌勻的醬汁直接倒入鍋里。醬汁里的白糖可能沒化,用留的那口啤酒,把碗涮一下,倒入鍋里,免得浪費。(這時候一直開大火,鍋開後,調中小火,慢慢燉)

67、後面的圖片我忘記拍了?。開鍋後嘗一下,湯汁的鹹淡,根據自己的口味,調料可以自行加一下。10—15分鐘左右翻一下面(注意動作輕一點,慢一點,小心魚肉散掉,小心燙到) 8、兩面魚肉都熟了,大火收汁。(注意湯汁不要收到太干,魚肉隔夜後,會有魚凍哦,隔夜更好吃) 9、收汁後,把魚撐出來裝盤。撒上些香菜,就可以了。

7啤酒香魚,魚肉不用直接過油,所以魚皮不會硬。用啤酒燉魚,魚肉很嫩,不硬不柴。加入的調料可以去除魚腥味。味道很贊,口感很好。

小技巧

1.香魚,麟比較少,刺也少,吃起來口感更好。 2.最好選活魚。不要問我用別的魚行不行?我沒試過,不知道口感好不好。 3.料酒,白醋,白糖都是給魚去腥的關鍵。最好不要去掉。 4.泰椒可以換成干辣椒,不喜歡辣可以不加。 5.建議收汁的時候,可以多留一些湯汁,不要收的太干。魚涼了以後,冰箱隔夜魚湯會變成魚凍,也很好吃。 6.啤酒哪個牌子都可以。畢竟每個地方的酒都不一樣。

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