寶寶輔食之快手包包菜餡餅 0

原料

包菜: 1/4個, 蝦皮: 一把, 麵粉: 適量, 鹽: 少許

步驟

1一邊往盆里加水一邊用筷子攪拌麵粉,直到麵粉變成絮狀,用筷子挑起來時會緩慢的拉絲。 如果不拉絲就是面過硬了,烙出來的餅子會不夠鬆軟,如果拉絲過快,則是面和的過稀了,餅子不好成型。 把面和好後略粘手,這個程度就行了。

2面和好後先放一邊然後開始做陷,包包菜切絲,蝦皮洗凈和包包菜拌在一塊,如果蝦皮比較咸,不用放鹽也可以。包包菜水分比較大,但是不用像做餃子陷一樣殺水分,陷太干反而影響口感。

3陷拌好之後就可以開做了,此時的麵糰會比較粘手,多撒點麵粉就行了。把面搓成長條,然後分成大小一至的面劑子。

4把面劑子擀成薄餅,厚度和一元硬幣一樣厚就可以了。

5把拌好的陷放在攤開的薄餅上。要多放點,包包菜熟了會變少,陷多才好吃。

6把薄餅像包子一樣包起來,不用捏的太緊。

7然後把剛才包好陷的餅子反過來,褶子向下,用手按扁,皮稍有破損也沒關係。

8平底鍋鍋底刷少許油,把包好陷的餅子放入鍋中兩面粘油,帶褶子那面向下,蓋上鍋蓋小火煎大約5分鐘。

9把餅子翻面,再蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘即可出鍋。

10鬆軟好吃的餡餅就做好啦。

小技巧

正常的麵糰是比較光滑不沾手的,但是我覺得這樣的面烙出來的餅子不夠鬆軟。所以偏軟稍沾手的麵糰最合適。

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