榴槤批薩~模仿下樂凱撒? 0

原料

餅皮: , 酵母粉: 1/2小匙, 30度溫水: 90g, 細糖: 2小匙, 鹽: 1/4小匙, 高筋粉: 150g, 橄欖油: 1茶匙(後放), 餡料: , 榴槤肉: 所需, 馬蘇里拉: 100g

步驟

1和面➕橄欖油揉光滑,蓋膜發酵至2⃣️倍大

2擀成麵餅,烤盤放料理紙,麵餅邊緣擠出圓邊,叉刺排氣,發酵20分鐘,刷蛋液,塗批薩醬(榴槤批薩不用加),撒1/2芝士,放榴槤碎(加適量的細糖),再撒1/2芝士。

3預熱至220度,上下?,中層,15分鐘。

4餅皮➕入不同的餡料,便可整不同味的批薩,如海鮮批薩:羅氏蝦8隻,青紅椒,蘑菇,洋蔥,玉米粒

小技巧

省時的餅底做法: 1⃣️提前一天晚上和面,放冰箱冷藏發酵(低溫發酵,餅皮更Q㓞)第二天做餅底放料烤 2⃣️做好的pizza餅底送烤箱烤3~5分鐘,等完全涼了再包保鮮膜放冰箱冷凍,吃的時候直接拿出來不用解凍直接放料烤 3⃣️直接包保鮮膜放冰箱冷凍,吃的時候室內回溫再放料烤

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