粑粑炒海燕魚 0

原料

海燕魚乾: 一把, 粑粑: 一個, 紅辣椒: , 大蒜: , 姜:

步驟

1粑粑切薄片,紅椒切段,姜切絲,大蒜切片備用

2起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜

3下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干

4把粑粑和魚在鍋內儘量攤平,用小火慢焙

5鍋干時可沿鍋邊適量淋入少量花生油,然後繼續翻炒,攤平,慢焙

6待粑粑和小魚焙成金黃色,撒入少量味精,出鍋即可

小技巧

1、粑粑切條,在油鍋中提前炸一下,小魚焙好後下入粑粑炒食,味道更佳,不過那樣食入的油會很多,所以我選擇粑粑和海燕魚同時下鍋,慢火焙成金黃,這樣更有利於健康; 2、魚乾要提前嘗一下,如果太咸需要提前用溫水泡發下,然後瀝干水分,再下鍋;我的海燕魚乾鹹度正合適,所以直接下鍋,做出來的口感很香酥; 3、炒這種粑粑小魚用到的粑粑,應該適量添加小麥粉,如果是專用玉米面和豆面做的粑粑,翻動時容易破碎,不容易成型。

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