口水雞 0

原料

雞腿: , 1)干辣椒剪碎,花椒適量放在耐高溫的碗里: , 辣椒: , 2)鍋內放兩大勺油燒熱,燒到有煙冒出狀態就離火,油倒入盛辣椒花椒的碗里: , 花椒: , 蔥: , 姜: , 椒油: , 生抽: , 醋: , 鹽: , 糖: , 熟碎花生: , 熟芝麻: , 小蔥末:

步驟

1干辣椒剪碎,花椒適量放在耐高溫的碗里

2鍋內放兩大勺油燒熱,燒到有煙冒出狀態就離火,油倒入盛辣椒花椒的碗里

3晾涼瀝出辣椒花椒,椒油備用

4雞腿(約300g)沖洗乾淨,蔥姜適量

5椒油,生抽,醋,鹽糖兌成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小蔥末適量

6鍋內放涼水(鍋要大些,水要多些沒過雞腿),下雞腿,蔥姜,料酒和少許鹽,大火燒開繼續用大火煮12分鐘

7撈出雞腿,放入冰水中過涼

8雞腿切塊,碼入盤中,倒入2中的調味汁和花生碎,芝麻,小蔥即可食用

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