口水雞 0

原料

雞腿: 2隻, 青瓜: 適量, 芝麻: 10g, 辣椒碎: 25g, 辣椒油: 25g, 生抽: 10g, 花椒油: 5g, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 陳醋: 適量

步驟

1將姜蔥洗凈並切成薑片和蔥段;在鍋內倒入大量的水,沸水後放入雞腿和少許姜蔥,蓋上鍋蓋煮5分鐘,取出雞腿放入冰水浸泡,使雞肉皮質緊實脆嫩,不容易散爛。

2二、盛出一碗雞湯備用,在鍋內倒入少許食油、辣椒油、花椒油、辣椒碎、香蔥末、薑末,拌勻煮沸後加入適量的雞湯,再加入醋、生抽、鹽、白糖、味精、芝麻、冰水混合均勻成醬汁即可裝進碗內。注意炸好的辣椒油要蓋蓋燜一下,顏色會更紅亮。

3將青瓜洗凈去皮並切成約4厘米長的塊後裝盤,用刀將已浸泡冰水的雞腿斬成塊,整齊地擺在青瓜塊上,最後淋上醬汁,撒上少許花生即成。也可放入冰箱冷藏後再食用。

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