蓮藕燉腔骨 0

原料

腔骨: 500g, 蓮: 1節, 大蔥: 3寸段, 姜: 3厚片, 料酒: 2湯匙, 生抽: 2湯匙, 老抽: 1湯匙, 鹽: 3g, 米醋: 1茶匙, 白糖: 1茶匙, 花椒: 一小把, 小茴香: 一小把, 八角: 1顆, 草果: 1顆, 桂皮: 一小片, 香葉: 1片

步驟

1腔骨洗凈入冷水鍋煮沸後,撇去浮沫,再煮2-3分鐘,撈出沖洗掉附著在腔骨上的血沫

2將焯燙好的腔骨放入電壓力鍋煲湯燉肉的內膽中,加高水位線的開水,放入蔥段、薑片、花椒+小茴香+八角調料包、草果、香葉,調入料酒,攪拌均勻,我用的是牛蹄筋那檔,這樣肉質會很爛

3蓮藕洗凈削去皮,切成大一些的滾到塊

4電壓力鍋工作結束後,等氣壓排出,打開蓋子,將腔骨撈出放入湯鍋中,佐料棄而不用,撇出湯也注入湯鍋中,調入生抽、老抽、米醋和白糖,倒入蓮藕塊,大火燒開後,轉小火,加蓋燉約15分鐘,開蓋調入鹽攪拌均勻,再燉1-2分鐘關火,這時的蓮藕軟硬適中,喜歡吃硬一點的時間就再短些,喜歡吃軟的就時間再長一些~

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