韓國骨頭湯 0

原料

材料:豬頸骨(Pork neck bone), 黃豆芽,洋蔥,大白菜,紫蘇葉10-15片(shiso or perilla leaves),紫蘇籽(perila seeds),土豆,蔥,姜 調料:魚露,料酒,韓國辣椒粉(左邊紅蓋子的瓶子),韓國辣椒醬(Gochujang 紅盒子),韓國豆醬(Doenjang 黃盒子)。

步驟

首先骨頭泡2,3個小時以後放入鍋內。加水,姜和蔥。水開以後繼續煮5分鐘。骨頭用冷水洗乾淨之後放回鍋中(水加到沒過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的,有點粘才好),加入姜5片,蔥一條。 為煮了一個小時以後。然後加入幾個去了籽的干辣椒,一大勺韓國豆醬和一個切好的洋蔥。 接著再煮2小時。在此期間可以準備其他材料。紫蘇籽要磨碎。 醬: 一瓣大蒜(沒算過有多少瓣兒)切碎,一大勺韓國辣椒粉(加太多會苦),少許料酒,魚露,一勺韓國辣醬(這個不要加太多,湯會變甜)。放一半紫蘇籽,另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯場!其實要出鍋才放... 大白菜1/4,用開水燙過以後撕成長條,然後對切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個子土豆刨皮,切一半。不要切得太小,否則大白菜還沒入味,土豆已經找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易軟。半小時就酥透了。大家根據不同土豆酌情處理吧~ 再次做廣告: 鑄鐵鍋做出來的飯真好吃啊! 換個鍋會比較容易撈東西吧~ 這個時候可以調整味道。喜歡豆醬的多加點,喜歡魚露的多加點。全部加好了再放鹽。 最後放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽,大功就告成了。

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