青醬—羅勒意面的最佳拍檔 0

原料

新鮮義大利甜羅勒葉: 2大把, 松子(含殼): 30克, 大蒜: 2瓣, 橄欖油: 適量, 黑胡椒: 適量, 海鹽: 適量, 帕瑪森芝士: 少許

步驟

1準備食材。

2將新鮮採摘的甜羅勒葉清洗乾淨,放入石臼中。

3將松子去皮。

4松子仁用小火烘炒至微黃

5炒好的松子倒入石臼中

6加入去皮洗凈的大蒜, 適量的現擦帕瑪森芝士、現磨黑胡椒和海鹽。

7將石臼里的食材全部搗碎。 (也可以用刀把羅勒切碎後再一起搗碎)

8最後加入橄欖油,攪拌均勻,青醬完成。

9吃不完的青醬可以加入幾滴檸檬汁,並用橄欖油封住表面隔絕空氣。裝入密封罐中冷藏保存,大約可以保存5-7天。

10搭配意麵食用時,可先將意面煮熟,撈起瀝干水後放入平底鍋中,將青醬拌好裝盤,配上現擦帕瑪森芝士碎食用。

小技巧

♨青醬還可搭配麵包甚至披薩等食用。 ♨製作青醬的羅勒應當使用義大利甜羅勒,有不少商家將九層塔和羅勒混為一談,一定要注意區分。九層塔一般用於東南亞料理,有強烈辛香味,而義大利羅勒則是甜香味。 ♨羅勒葉採摘後極易變黑,待用前可以泡在水中防止變質,青醬製作完成後的油封和加入檸檬汁也是避免變質的重要步驟哦。 ♨青醬各原料沒有固定配比,可以根據自己的喜好調整。作為拌醬,青醬的調味可以稍咸一些。

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