原味黃油曲奇(自製黃油版) 0

原料

無鹽黃油: 100g, 糖粉: 45g, 蛋黃: 1個, 低筋麵粉: 120g, 奶粉: 15g(也可不加), 鹽: 0.5~1g

步驟

1軟化的黃油加入糖粉和鹽打發,全程用低速打發就可以,黃油顏色變淺體積稍變大就行。

2蛋黃分三次加入黃油打至混合,每次加入前都要混合好再加進去拌勻。

3把低筋麵粉和奶粉混合過篩加入打發好的黃油里拌勻,不要過度攪拌以免麵糊出筋,那曲奇烤出來口感就會很硬的,只要拌至無乾粉顆粒就行。

4裝入裱花袋,這時就可先預熱烤箱。

5在烤盤上擠出曲奇,每個之間留一定空隙,每個曲奇大小厚度都差不多。

6進預熱好的烤箱中層,170度烤20分鐘左右出爐放涼就可以了。

小技巧

黃油不要打發過度,花紋才不會消失哦! 加入蛋黃曲奇會很酥鬆,只加蛋清口感會較脆,加入全蛋口感適中,可根據自己喜歡來調整。

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