小清新菠菜蛋糕卷 0

原料

軟化黃油: 30克, 糖粉: 30克, 蛋清: 30克, 菠菜泥: 30克, 低筋麵粉: 45克, 牛奶: 50克, 玉米油: 40克, 低筋麵粉: 80克, 雞蛋: 4個, 細砂糖: 65克

步驟

1軟化黃油,加入糖粉,打發至顏色變淺蓬鬆狀後,逐次少量加入蛋清攪拌均勻,再逐次少量加入菠菜泥攪拌均勻。

2加入低粉,翻拌均勻,如圖,得到粘稠順滑的菠菜蛋清麵糊。

3烤盤下墊油紙,裝入菠菜麵糊,並用刮刀抹平整。

4用三角帶齒刮刀在菠菜麵糊上畫出紋路後,入冰箱冷藏。

5蛋黃糊材料,用後蛋法混合均勻。得到光滑如鍛狀即可。用紗布覆蓋提防水分流失。

6分三次加糖,打發蛋白,如圖狀。

7用翻拌手法混合蛋黃糊和蛋白霜。

8預熱烤箱。上下火175℃。 冰箱取出菠菜蛋清皮,上面倒入蛋糕糊,用刮刀抹平。

9烤箱預熱好後,放置烤箱中層,上下火160℃烤25至30分鐘。出爐。晾涼時打發奶油,蛋糕涼至手溫後脫模,菠菜皮朝下,面上抹奶油,捲起,冰箱冷凍定型一小時後取出放冷藏,吃時切件。

10其他麵糊做了一個心~到盆友家做伴手禮,人家回贈了一瓶玫瑰精油,這回,賺大發了?

11打包送人也不錯,可出12個卷卷~

12配上家裡陽台上正艷的黃菊,咔嚓~心裡一片清爽……

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