粵式叉燒(空氣炸鍋版) 0

原料

豬頸肉: 適量, 李錦記叉燒醬: 適量, 料酒(高度白酒也可): 適量, 蔥白、姜、蒜瓣: 適量, 蜂蜜(可不加): 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量

步驟

1豬頸肉切成三指寬左右的窄條。(切的越小越容易入味,但也容易烤焦)

2蔥白切段,姜切片,蒜拍扁不切碎,加上叉燒醬、白酒、生抽、老抽後跟切好的豬頸肉一起拌勻,按摩一下。放冰箱冷藏,腌12小時以上。

3肉腌好後取出。空氣炸鍋200度預熱5分鐘後,平鋪放入豬肉,啟動。

4約5分鐘後開鍋觀察,如果肉上面的汁差不多乾了,就把餘下的醬汁用刷子刷一遍再烤。

5大概再過5分鐘,打開鍋觀察,肉邊有一點點焦就可以了。

6將肉取出,涼後切片,裝盤。

小技巧

1、喜歡甜口味的,可以在出鍋前刷一層蜂蜜,再烤一分鐘即可。我的版本沒有用蜂蜜。 2、烤時最重要是注意觀察火候,我寫的時間僅供參考。因為分量不同,時間也不一樣。 3、炸鍋我用的是飛利浦的。用炸鍋的好處是操作方便,缺點是每次可以烤的分量比較少。多的話要分幾次進行。

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