茄子: 2根， 李錦記麻辣醬: 2包， 肉泥: 少許， 蒜: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 糖: 適量
1茄子切段，然後切成條，姜和蒜剁成末，蔥切顆粒狀
2鍋內加入少量油放入茄子，小火煸炒茄子變軟，盛出備用
3洗凈鍋，倒少許油，加入肉泥，炒至變色。
4接著加入蔥薑末、蔥白粒麻辣醬繼續炒出香味
5倒入茄子，少許清水，糖燒開，轉中小火收汁即可
茄子吸油，想要不油膩，用鹽腌制一會，或者微波爐稍微烘烤，或者減少油量。 白糖一點點即可，提鮮的，不會有糖味。
