豬腳姜 0

原料

豬腳: , 小黃姜: , : , :

步驟

1張媽媽的材料是 10斤姜 10斤甜醋 1斤黑糯米醋 豬腳1大盆 我自己做呢,2斤姜 2斤甜醋 100ml黑糯米醋 應該夠了吧 就煮1斤豬腳

2生薑刷乾淨、瀝水 拍一拍 白鍋烘乾,撒點鹽 慢慢炒,不要糊了

3姜放入瓦煲 倒入甜醋 煮滾 煮45分鐘

4攤涼後抹去蓋子的水蒸氣 蓋子用保鮮膜包住

5每周煲滾一次 每次15分鐘 四次都出味道了 可以放豬腳和雞蛋

6吃之前2日: 豬腳洗乾淨去掉毛 飛水 加入瓦煲,瓦煲此時加入黑糯米醋 煲45分鐘

7冷水裡加點鹽 放洗乾淨的雞蛋 水要蓋過雞蛋,中火煮滾 煮滾後滾5分鐘,再熄火焗5分鐘

8剝殼

9豬腳撈上來 雞蛋放入醋里 滾後煲5分鐘,熄火就一直浸泡了 煮時不斷翻動,讓雞蛋上色均勻

10豬腳和雞蛋都要浸泡著 吃的時候加熱

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