醬燒茄盒條 0

原料

長條茄子: 兩個, 豬肉餡: 四兩, 洋蔥,紅椒: 少於

步驟

1茄子洗乾淨後不要去皮,不光是為了造型,更主要的是保留茄子皮的營養素,然後將茄子對切成兩條,再將茄子皮朝上進行豎刀,斜刀的方法切成如圖所示,注意豎刀不要切斷茄子哈!

2給切開的茄子表面塗抹上生粉,以防止肉餡滑落

3肉餡里加鹽,胡椒粉,生抽,蔥末,薑末,蛋清,澱粉,攪拌均勻,入味後腌制半小時。再將肉餡放入茄子口中。

4熱鍋倒油,油溫起來時下茄盒條,注意肉餡朝下,先煎實再翻面,待茄子和肉都變色時乘出來待用

5將紅椒和洋蔥切丁備用,鍋里倒油後,再將茄盒條倒入油鍋中,加生抽,少於水,再將紅椒末,洋蔥末撒在茄盒條上面,蓋鍋蓋悶五分鐘,大火收汁出鍋。

小技巧

因為 肉餡里有調味,最後的步驟里也有添加生抽,所以全程不再添加鹽入味

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