原料
奶油奶酪: 200g， 百香果汁: 90g(4隻瀝汁)， 水或牛奶或橙汁: 90g， 低筋麵粉: 70g， 蛋黃: 90g， 蛋白: 180g， 細砂糖: 90g
步驟
1準備：奶油奶酪稱好回溫軟化備用，百香果切開瀝汁備用。
2奶油奶酪隔水加熱成乳滑狀加入百香果汁攪拌均勻。
3將水和低筋麵粉先攪勻，再加入步驟2中，邊加熱邊攪勻直到變稠，感覺有阻力時即離開熱水，再繼續攪拌至稍降溫且無結粒的乳滑狀。
4分次加入蛋黃攪拌均勻。
5蛋白用電動打蛋機打至粗泡狀，再分3次加糖續打至7分發，撈起蛋白霜後不滴落，出現柔軟的小彎鉤。
6蛋白霜與百香果奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均勻，平均倒入2個烤模內。
7烤盤內加冷水至1公分高，烤箱預熱後上火200下火100度先烤10－20分鐘，至表面上色後，烤盤再加冷水約500ml，降溫到上火150度下火100度，再續烤約60分鐘，表面輕按有彈性即熟。
8出爐後3分鐘輕輕將蛋糕倒扣在紙板上再翻回正面即可。
