大理石豬皮凍 0

原料

豬皮: 半小張, 豬蹄: 2隻, 雞翅: 四個, 八角: 四個個, 桂皮: 一塊, 花椒: 適量, 辣椒: 適量, 肉豆蔻: 適量, 姜: 四大片, 蔥: 半根, 生抽: 一勺, 鹽: 一勺半, 老抽: 半勺, 料酒: 兩勺, 白醋: 一勺

步驟

1所需食材,豬蹄兩隻,雞翅四個,豬皮一張,蔥,姜,八角,桂皮,肉豆蔻,花椒,辣椒適量

2所需肉類,焯水,撈去浮沫~撈出備用

3準備大平盤,洗凈,無需擦乾。

4蔥姜,辣椒,花椒,八角,桂皮一小塊,肉豆蔻一小丁~

5白醋和料酒準備好放入小碗,避免直接倒入不好掌握,老抽半勺。

6豬蹄,雞翅放入高壓鍋…碼好。

7豬皮放在最上面,因為最後還得熬煮,避免太熟爛,失去韌性口感。

8大料,放入料盒,或者放入紗布中。

9放入料盒入鍋。

10料盒,蔥姜,辣椒放入高壓鍋中。

11鹽適量,根據肉量及個人口味。

12白醋一勺,料酒兩勺。

13所有食材準備妥當,準備開煮。

14豆類蹄筋,軟糯,開始~

15大概一個小時,全部軟糯。

16撈去浮油,大油花子,蔥姜,辣椒。

17豬皮用刀輕微割一下。

18肉湯倒入湯鍋繼續煮,撈去浮沫。小火熬煮。時間越久凍越好,這裡放了豬皮,時間可以節省一些。

19放入老抽半勺,也可以不放,但是先生喜歡顏色重一些的膠凍。

20熬煮的同時,開始撕豬蹄啦,真的是脫骨哦,一碰就掉,但是需要細心挑出細小骨節,不然吃的時候口感不好,也容易有危險啦!

21剔骨的時候被大小孩一頓蹭肉啊???

22剔出的肉量並不大,此類食物雖說經歷了焯水,剔油,但是終歸是豬肉類,油脂過高,還是少一些,解解饞,畢竟現在的咱們沒有營養不良只有膽固醇過高?

23剔出的準備一個大一些淺一些的盤,方便倒入倒出。

24倒入濃郁肉湯~放到冰箱或者陽台冷藏。j我是放在陽台一晚就凍好了,畢竟濟南的夜晚零下七度還要往下,但是天氣不穩定的時候還是冰箱最安全。

25單獨盛出了豬皮做單獨的豬皮凍,也是一家人的最愛!

26美不美?是不是大理石一樣?

27可以溫壺熱酒,與君同飲啦!

28這是單獨豬皮的,多放了一湯匙老抽。

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