肉片炒芥蘭(清脆) 0

原料

大棵芥蘭: 4棵, 豬肉: 少許, 料酒: 少許, 豬油渣: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 姜蒜: 少許

步驟

1將洗凈的芥蘭根切片葉子切段備用

2洗乾淨的豬肉切片切小備用

3搗碎姜蒜備用

4練豬油(做蛋黃酥的)剩的豬油渣

5鍋子燒熱加入豬油渣放入姜蒜爆熱(如果沒有豬油的話用豬肉上的肥油爆出)

6姜蒜爆香後加入肉片,炒至微黃盛出肉片,鍋中留油(油多炒菜香)

7大火加入芥蘭根,炒至裹油後加入菜葉,炒到葉子微收水。

8加入之前炒好的肉片,炒勻後倒入料酒(清脆的關鍵,不要加水,不要加蓋!!)然後加入少許鹽雞精,收干盛出!

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