原料
五花肉: 500g， 冬筍: 一棵， 蚌肉（沒買到我就沒放）: 隨意， 排骨: 幾小塊， 料酒: ， 鹽: ， 水: ， 蔥白: 適量， 雞蛋: 1個， 姜: ， 大白菜葉: 3-4片， 生抽:
步驟
1五花肉肥瘦分開切石榴粒大小，瘦肉可以在剁細碎一些；（肉皮留下待用）家裡有買的現成的肥瘦都有的肉餡，我就直接上這個了；
2蔥白切末，姜切末加入肉餡；
3往肉餡里打水，邊加水邊順著一個方向攪拌，直到輕拍肉餡表面，表面會有潺潺的感覺即可；
4加鹽，比正常做肉餡的量多一些，因為之後的煲煮過程中會滲出很多鹹味在湯里；加兩湯勺料酒，生抽、少許白糖、雞精攪拌均勻；
5加一個雞蛋，攪拌均勻，為了肉餡更有粘合度；
6獅子頭肉餡至此調完，放置一段時間入味，電視說可以放一晚上，我調好放了3個小時；
7之前留下的肉皮再加上幾塊排骨入水焯一下，然後砂鍋入清水將焯好的肉皮和排骨放入，加上高湯（或者濃湯寶）、蔥段、薑片、料酒大火煮；
8雙手粘水澱粉，取一隻手窩大小的肉餡團，兩隻手交換輕摔幾次（多幾次也可以）然後將肉團下入要沸還沒有沸的鍋中；第一次做的話下鍋後觀察一下獅子頭是否成型，我是一次成功的，暗喜；
9下好獅子頭之後，火調中火，加生抽兩湯勺、料酒一湯勺；
10大白菜葉三片左右洗凈，鋪蓋在湯麵上，蓋上砂鍋蓋煲1.5個小時；
11冬筍去皮切滾刀塊待用；
12下冬筍、蚌肉，再燉1.5小時；這時候可嘗嘗湯味，鹹淡調節一下，調小火燉。
13開鍋上菜！
小技巧
獅子頭肉餡我用的是少許雞精，電視師傅用的是蝦籽，如果家裡有的話可以取代來用；再說此湯真的真的非常鮮美，家人和朋友都嘖嘖稱讚！
