英式黃油酥餅 0

原料

低粉: 150克, 無鹽黃油: 60克, 細砂糖: 50克, 雞蛋: 1/2個, 鹽: 1克

步驟

1黃油置於室溫回軟至以橡皮刮刀能輕易切開的程度。或用微波爐500W加熱20-30秒,使之軟化。 烤盤鋪上油紙。將烤箱預熱至180度。

2黃油用刮刀攪拌成乳霜狀,加入砂糖、鹽,繼續用刮刀攪拌混合。

3等砂糖溶解之後,再整體攪拌至略呈蓬鬆狀即可。 加入打散的全蛋液,用刮刀充分攪拌均勻。混拌至滑順狀態。

4篩入低筋麵粉。

5用刮刀以切拌的方式攪拌混合,直到沒有乾粉殘留為止。

6等麵粉和其他材料完全融合,變得濕潤後,將之聚集成團。

7把麵糰用保鮮膜包起。保鮮膜先以尺寸量好,裁成18cm見方是秘訣所在。

8用擀麵棍縱向、橫向擀開,擀成18cm見方(5mm厚)的薄片

9夏天的時候麵糰容易變軟,可先移至平盤的盤子中,放進冰箱冷藏30分鐘。

10用刀子切成4行*4列(16等分)的正方形。

11用叉子做出花樣。首先以叉子用尖端在邊緣處壓出一圈花樣。接下來在正中央戳出4排小洞。

12因為家中溫度還是高,邊整著型麵餅已經開始變化不好壓制,剩下的幾片就轉移到冰櫃中操作啦!嘎嘎嘎

13將餅乾麵皮排放於烤盤上,用180度烘烤13-15分鐘。中途將烤盤前後方向對調一次,烤出來的色澤才會均勻。

14烤到整體均勻上色就OK啦?直接放在烤盤上放涼。利用餘熱把水分蒸發掉,使質地變得酥脆。

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