黑米乳酪戚風蛋糕 0

原料

雞蛋 5隻: , 原味乳酪 100g: , 粟米油 30g: , 細砂糖 70g: , 玉米澱粉 10g: , 低箸麵粉 90g: , 泡打粉 2.5g:

步驟

1玉米澱粉 加糖混合均勻。

2蛋白低速打至粗泡, 加入三分一糖, 打發轉中速打到細膩, 再加三份一糖打發, 轉高速打出紋路 後再加入剩下三分一糖, 打到硬性發泡狀態, 提起呈小尖角, 尾部不出現彎曲, 將打蛋器換低速繼續打使蛋白濃縮。

3此時開焗爐170度預熱, 打蛋黃糊不用清洗打蛋器頭, 直接使用打蛋黃, 蛋黃加牛奶加油一起低速打起粗泡, 篩入黑米粉 Z字型拌至無顆粒, 將三分一蛋白加到蛋糊中拌勻,再加入餘下三分ㄧ蛋白拌勻,入模中,輕輕振搖幾下 讓其自然流動到四周,抹平表面。

4放入170度預熱好的焗爐, 中層焗 大約35分鐘。

5取出蛋糕倒扣在鐵網上, 讓其冷卻即可 ,食用。

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