蒜蓉粉絲蝦 0

原料

蝦: 10隻, 粉絲: 50克, 蒜: 1頭, 蒸魚豉油: 30克, 鹽/味精: 各1克, 小蔥: 2根

步驟

1蒜去皮,用刀剁成蒜末。(這大概是這個菜最麻煩的部分了)

2取一半的蒜末,用水沖洗一下後瀝水。然後放到一口小鍋里,加適量油至差不多沒過蒜末。開小火將蒜末炸至金黃。

3炸到這個程度差不多就可以了。火一定不能太大,容易把蒜炸焦,焦了就會發苦。用水洗一下也是一樣的道理,可以讓蒜不容易炸焦。

4將炸好的蒜末和未炸的蒜末攪拌均勻,加適量鹽和味精調味,製成蒜蓉。比例大致是100g蒜加1克鹽和1克味精。(傳說中的金銀蒜就做好了)

5燒一壺熱水,取一卷粉絲。粉絲放開水裡泡一會就撈起來再用水洗一下。然後切成大約六七厘米的粉絲段

6找一把剪刀,先把蝦須和蝦腳剪掉,再沿著蝦頭對半剪開至蝦尾大約第二節處,去掉蝦線和蝦囊(圖中的髒東西)。這樣處理後的蝦,連頭也是可以吃的。而且一隻蝦擺起來像兩隻蝦,快說我是不是特別勤儉持家?!

7粉絲墊在盤底,淋上30g蒸魚豉油攪拌均勻,再把處理好的蝦一隻只擺上。最後再鋪一層蒜蓉(約100g)。

8蒸鍋開大火。上汽後蒸5分鐘關火。再悶兩分鐘開蓋。

9撒一把小蔥,再熱兩勺油澆到蔥花和蒜蓉上。這道菜就完成啦。

10新手也保證能一次性成功。

11如果今天比較懶,直接把蝦洗乾淨到盤子裡,倒上蒸魚豉油,加上蒜蓉。上鍋蒸5分鐘。 這樣做出來的蝦,雖然賣相差一點,味道也是很不錯的。

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