原料
豆腐皮: 10張， 干辣椒粉 若干: 個， 姜 沫: 30克， 鹽 10: 克， 花椒粉 10克: ， 雞精 2克: ， 黃酒（料酒） 20ml: ， 綠茶一杯:
步驟
1千張（豆皮）捲成長卷，一張卷一筒，當溫暖處自然發酵，長白毛為佳，臭的程度隨各人口味。大概1周左右。
2綠茶泡水，待用。
3長卷切成小段，厚薄都可以。找個大盆翻拌。
4生薑洗凈，切沫，也可用料理機打，個人喜歡吃顆粒狀，所以切的沫沫。
5將所有準備的調料加入，拌勻。
6黃酒，或者料酒都可以，個人習慣用黃酒代替料酒，這裡加的黃酒。
7所有拌勻後，可嘗一下鹹淡，正常鹹度就好，腌制時間還會比開始咸一點點。裝入容器內，封口靜制。大概10天後，就可以開吃了，用乾淨筷子夾起，淋香油，酥香入口，下飯解膩。
小技巧
夏天容易腐敗，做好後，放冰箱。 冬天常溫即可。
