地瓜派 0

原料

酥皮材料:170公克,高筋麵粉171公克,低筋麵粉19公克,全蛋1個,白醋5公克,細砂糖10公克,白油20公克,內餡:適量,其他:適量,蛋黃液適量

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用杆面棍杆成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。 3.取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後,將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處,再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上,並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開,放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

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